CREMA DE CALABAZA
Ingredientes:
600 g de calabaza
1 zanahoria (opcional)
1 cebolla
1 puerro
1 diente de ajo
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. Se
puede utilizar un poco de mantequilla también, le da cremosidad
¼ l. de agua o caldo
de pollo.
Sal y pimienta. (opcional jengibre molido y nuez moscada)
Preparación:
Si se va a
utilizar un caldo de pollo, es lo primero que se hace: En una olla se
pone a cocer un trozo de pollo que tenga algo de chicha, zanco o pechuga, con
un diente de ajo, un trozo de cebolla, sal y aceite. Cuando esté listo se
retira el pollo, se cuela el caldo y se reserva.
El pollo se utiliza cortado en trozos como acompañamiento,
incorporándolo a la crema ya preparada
Mientras tanto se van preparando las verduras, limpiar y
cortar
Poner en una olla el aceite. Cuando estén calientes añadir
la cebolla cortada, el puerro y el
diente de ajo cortado.
Cuando haya pochado, añadir la calabaza y la zanahoria
cortada y pelada. Sofreír un poco para que coja los sabores del sofrito,
Añadir la sal, el agua (o caldo hecho con un poco de pollo,
lacón, o costilla etc. si lo tenemos) y dejar cocer hasta que estén cocinadas las
verduras.
Añadir pimienta, jengibre y nuez moscada (opcional) y
rectificar de sal. Aquí se puede añadir un poco de queso crema o cuatro quesitos light, la enriquece bastante
Pasar las verduras
escurridas a una batidora, y añadir un poco de agua de la cocción, si vemos que
nos ha quedado muy espesa. También se
puede añadir un poco de queso crema o cuatro
quesitos light antes de batir, la enriquece bastante
Se puede emplatar
adornando con unos champiñones a la plancha.
