SALMÓN FRESCO A LA SAL
Se seleccionan los lomos de salmón, se
cortan en cuadrados de 5 cms. aprox. con la piel.
En una sartén se pone sal gruesa en
abundancia especial para estos platos. Se colocan los trozos de salmón con la piel
hacia abajo, cuando estén en su punto se sacan (tienen que estar jugosos al
separar las láminas), se colocan en un plato con guarnición que puede ser de
pimientos y cebollas pochadas.
Yo propongo berenjenas rebozas con clara de huevo y pimienta.
