LACÓN A FEIRA
Ingredientes:
1 trozo de lacón salado
1 Kg. de patatas
gallegas
Preparación:
La noche anterior poner a desalar el
lacón. En una olla con abundante agua hirviendo se echa el lacón y se deja
cocer despacio.
Cuando ya esté en su punto, retirar y
cocer las patatas en el caldo del lacón que habremos cortados en rodajas de 1
cm. más o menos.
Mientras tanto cortamos el lacón en
lonchas con un cuchillo fino y bien afilado para que salgan enteras.
Cuando estén las patatas las colocamos en
una fuente amplia, encima las lonchas de lacón, añadimos las escamas de sal con
sabor a pimentón ahumado y regamos con un buen chorro de aceite de oliva
virgen.
Y como dice el refranero gallego: “Al
lacón y al tocino, tragos de vino”
