Luras con verduritas
En una olla con aceite de oliva virgen ponemos a pochar una cebolla que habremos cortado menuda y un diente de ajo
también cortado menudo, cuando empiece a pochar añadimos dos tomates maduros
pelados y cortados en trozos pequeños y sin semillas, un pimiento
rojo también troceado menudo, perejil y
sazonamos con sal y pimienta.
Cuando esté en su punto, añadir las luras
limpias, cortadas en aros anchos y las patitas. Aumentar el fuego para que se
doren y añadimos un vaso de vino albariño. Bajamos un poco el fuego
y dejamos hacer el guiso durante 30 minutos, vigilando que no se pegue, si
consume el líquido añadiremos un poco más de vino.
Servir acompañado de arroz blanco y
apuramos la botella de albariño que
habíamos abierto para el guiso.
